L’intolleranza alle proteine del frumento (glutine) prende il nome di celiachia. Questa intolleranza, di natura genetica, viene scatenata mangiando i cereali (e i relativi prodotti derivati) che contengono glutine, cioè tutti i frumenti, tra cui i frumenti tenero e duro, il kamut e il farro. Pertanto questi cereali non possono essere mangiati dai celiaci.
Nonostante questa intolleranza, è sicuramente possibile realizzare ed offrire dei gustosi menu per i celiaci, evitando quindi grano, farro, orzo, avena e segale. Esistono tante cucine di altri paesi, e anche cucine regionali soprattutto se andiamo a ritrovare piatti e tradizioni antiche, dove i cereali sono soprattutto riso o mais, oppure sono pochissimo presenti magari sostituiti dalle patate, o da "finti cereali" come il grano saraceno.
I celiaci hanno bisogno di essere rassicurati sul fatto che durante tutte le fasi di lavoro non vi sia rischio di contaminazione e fa parte del servizio che forniamo, rassicurare il cliente e, se necessario, illustrare l’intera filiera di lavorazione, dalla scelta delle materie prime da lavorare al servizio in sala. Non c’è piatto che non si possa preparare senza glutine, sia quando ci viene richiesto di creare piatti per pochi coperti, sia quando è l’intero menu a dover essere senza glutine, per tutti gli invitati.
Venice Banqueting propone una serie di menù pensati grande attenzione e professionalità, con la voglia di creare qualcosa fatto apposta per voi.
Menù speciali per celiaci, vegetariani e vegani, saranno elaborati con altrettanta fantasia e cura per i vostri ospiti con particolari esigenze, contattateci per ricevere invormazioni per ordinare quasi tutti i piatti del nostro menù nella versione senza glutine.